【摘要】 鱼是我们平时最常见的食物之一，鱼肉，肉质细嫩鲜美，营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼的做法也有很多种，有红烧的、有清蒸的
鱼是我们平时最常见的食物之一，鱼肉，肉质细嫩鲜美，营养丰富，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼的做法也有很多种，有红烧的、有清蒸的、有炖汤的，等等。鱼汤的营养价值极高，是滋补神汤，我们常人应该每周吃一次鱼，尤其是孩子，多吃鱼，喝鱼汤有利于大脑发育，孩子也越来越聪明伶俐。
鱼汤要烧得白，条件很简单， 一要鱼新鲜，二要煎鱼到位，三要沸水 下锅。这里着重要说两点：首先，煎鱼时 一定要采用熟猪油，它可以起到增香、 增加汤色白度的作用;其次，一定要沸 水下锅，下锅后盖紧盖子，大火熬煮。