【摘要】 茶叶的清香与香料的浓香混合一体那个香，想想都流口水。可以说芳香可口。。。。。五香茶叶蛋是我国的传统食物之一。物美价廉，可以做餐点，
茶叶的清香与香料的浓香混合一体那个香，想想都流口水。可以说芳香可口。。。。。
五香茶叶蛋是我国的传统食物之一。物美价廉，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。有专家指出，茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激，是不恰当的食用鸡蛋方法。我们可以少吃一些。
既然叫茶叶蛋，那就要确定用什么茶叶?很多人傻傻搞不懂，以为抓把茶叶就行，其实大错特错，煮茶叶蛋必须用红茶，因为红茶香浓、颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽诱人，卖相极好，生意无形中会变好，而绿茶的苦味重一点，煮出来带一些涩味，而且绿茶性寒，不适合体质不好的人和孕妇食用，这一点要记住了，千万别搞错。
选择红茶，也不必用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就可以，一包很便宜，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，对于新手朋友来说，还容易掌握用量，真是一举两得，其实煮茶叶蛋不需要任何配方，做法也不复杂，只需要3步就能做好，下面请看具体做法。
茶叶蛋
食材：鸡蛋、红茶、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香
调味：食盐
1、鸡蛋清洗干净，起锅烧水，加入一勺盐，加入鸡蛋煮熟，一定要煮熟，一般大火煮开后关火，再焖5分钟就熟了。
2、煮熟后的鸡蛋，立马拿出来，用冷水冲或浸泡，这一步很重要，可以让蛋白与蛋壳之间不黏连，中间有空隙好剥皮，还可以更入味，每一个都要敲碎，如图所示。
3、大约20枚鸡蛋，需要用到的配料，红茶5克、八角 3个、桂皮3块、香叶6片、花椒一小撮、小茴香一小撮，有卤料包最好，不会弄的到处都是残渣。
4、将鸡蛋与大料一同装进锅中，水量要与持平，再加老抽3勺、生抽2勺、适量盐，大火煮沸。
5、沸腾持续五分钟，飘香后转小火，小火再煮5分钟，即可关火。
6、这时的茶叶蛋，已经大功告成，最好别着急吃，让它在汤汁里浸泡一晚上，茶叶蛋会更入味，颜色也会更漂亮。
7、可以剥开看一看，鸡蛋表皮有一层漂亮的石头纹路，非常的漂亮，建议现煮现吃，没必要大量储存，茶叶蛋的保质期最多3天，
技巧总结
1、白水煮鸡蛋的时候，放适量食盐，可以凝固破损的鸡蛋蛋白。
2、卤好的茶叶蛋，先别着急吃，等它浸泡一晚上，风味更佳，卤水也可以重复使用1-2次，再次添加点大料即可。
3、鸡蛋不宜煮太久，主要靠浸泡的时间入味、上色。