【摘要】 天气逐渐转凉了，秋天悄悄的来了，也带来了秋的凉意，这时人的胃口也逐渐变好，于是很多人想着贴秋膘将夏天的消耗回来， 但大鱼大肉过于油
天气逐渐转凉了，秋天悄悄的来了，也带来了秋的凉意，这时人的胃口也逐渐变好，于是很多人想着“贴秋膘”将夏天的消耗回来， 但大鱼大肉过于油腻， 荤素搭配营养才均。 这几道菜，都是些适合秋天的家常食材，用来搭配肉类，健康营养地贴秋膘。入秋后， 我家餐桌离不开的几道菜，简单营养美味， 鲜香开胃又下饭， 每次上桌必光盘，具体做法分享给你。
【鱼香嫩豆腐】
主料
豆腐：1块;猪肉：30;葱姜蒜：适量
辅料
料酒：适量;白糖：适量;豆瓣：适量;生抽：适量;淀粉：适量;醋：适量
具体步骤
1.豆腐切块，猪肉切沫，葱姜蒜切碎
2.豆腐下开水锅里焯一小会儿，连开水和豆腐一起倒入大碗里
3.一大勺白糖，一大勺醋，一大勺生抽，少许盐和料酒，水淀粉，加入葱花搅拌成料汁
4.热锅热油，放入肉沫煸炒
5.放入姜蒜，生抽，料酒，郫县豆瓣炒出红油
6.把豆腐连同焯豆腐的开水一起倒入锅里，盖盖煮五分钟
7.放入调料汁，煮到汤汁浓稠即可出锅。
【椒盐鲜鱿鱼】
主料
鱿鱼：3尾;葱：2根;蒜仁：30公克;辣椒：1根;玉米粉：1/2杯;吉士粉：1/2杯;蒜末：20公克;盐：1/4茶匙;细糖：1/4茶匙;蛋黄：1个;盐：1/4茶匙;鸡精粉：1/4茶匙
具体步骤
1.鱿鱼洗净，剪开成一大片后除去皮膜，在鱿鱼的内面交叉斜切花刀，以餐巾纸略为吸干水分，再切成片状。
2.将作法1的鱿鱼片与调味料A拌匀备用。
3.材料B的玉米粉与吉士粉混合均匀作为炸粉;材料A的葱、蒜仁及辣椒切碎备用。
4.将作法2的鱿鱼片，两面均匀沾裹上作法3的炸粉后备用。
5.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约160℃，放入作法4的鱿鱼片，以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆状，再捞出沥干。
6.作法5的锅中留下少许油，小火爆香作法3的葱碎、蒜碎、辣椒碎后，放入作法5的鱿鱼片，加入盐及鸡精粉，以大火快速翻炒均匀即可。
【豆皮菠菜拌鸡丝】
主料
豆皮：适量
辅料
盐：适量
具体步骤
第一步
烧开水，放入鸡小胸，姜片，葱段，煮至筷子可轻易穿过即熟，捞出，顺丝撕成鸡丝。
第二步
锅中烧沸水，下入粉丝煮熟后捞出，再下入洗净的菠菜，焯熟捞出放入凉开水中浸凉，切去根部，再切小段。
第三步
蒜泥中加入适量醋，味极鲜酱油，盐，糖，辣椒油，味精，香油，制成调味汁。
第四步
将菠菜，鸡丝，粉丝和调味汁拌匀即可。