【摘要】 12月15日，2019年中国酒业协会首席白酒品酒师年会暨名酒收藏委员会、定制酒委员会年会在四川宜宾举行。在此次大会上，老酒收藏成为关注的焦点。根据中国酒业协会名酒收藏委员
12月15日，2019年中国酒业协会首席白酒品酒师年会暨名酒收藏委员会、定制酒委员会年会在四川宜宾举行。在此次大会上，老酒收藏成为关注的焦点。根据中国酒业协会名酒收藏委员会预测，2021年中国老酒市场规模将达到1000亿元，呈现快速增长态势。
品味收藏老酒已成消费新趋势
所谓老酒，是指中国陈年白酒，通常为整瓶酒从灌装出厂日期起，已经投放市场并经过长时间存放，保存完好，其内在品质具有特殊的陈香、陈味风味特征的酒。中国酒业协会对陈年老酒的标准定义是“由具备白酒生产资质企业以传统白酒(固态法、半固态法)工艺酿造，出厂10年以上，且存放完好白酒产品”。
按照行业人士的划分，5-15年的成品酒称为次新酒，15-30年的成品酒称为老酒，30年以上的则称为陈年老酒。老酒因保存时间和品牌、品相、品质等多个因素的不同，其目前的市场价格也不尽相同。
近两年来，老酒市场的表现特别突出、收效特别明显，越来越多的消费者对陈年名酒的品质认知逐步清晰，认同感逐步提升，极大地促进了老酒市场的规范化、专业化运作。老酒市场逐渐从私人爱好发展成为白酒行业重要的细分市场，品味老酒、收藏名酒已经成为酒类消费的新趋势、成为白酒发展的新动能。
中国酒业协会副理事长、秘书长宋书玉表示，名酒品质是深受消费者喜爱的理由，支撑着老酒与名酒当下和未来价值。中国酒业一定要坚持唯有时间方能陈酿出时间的味道，唯有时间方能陈酿出美酒的品质，唯有老酒方能超越美酒的品质。
五粮液集团公司总经理、股份公司董事长曾从钦认为，在中国经济由高速增长阶段转向高质量发展阶段的当前，中国酒业承担着更大的社会责任，去顺应消费转型升级的新趋势，与经济发展共繁荣、与社会文明同进步。名酒企业应携手推动老酒的良性发展，形成白酒产业新的增长点。
“作为中国酒业的重要力量，五粮液将认真履行好轮值主席单位的职责使命，共享五粮液特有的品质、品牌、技艺、历史、文化等优势资源以及在老酒、定制酒方面的实践经验。”曾从钦说，要与中国酒业协会和各成员单位一起努力，致力于满足消费、引领消费、服务社会、服务美好生活，推动老酒市场发展取得更大成果。
与此同时，中国酒业协会组织中国首席品酒师团队对1988年60度鼓型瓶五粮液老酒进行了品评，并在此过程中引入白酒计算机感官品评系统，为老酒价值体现和收藏提供更加科学、客观的技术支撑。
中国酿酒大师、五粮液股份公司总经理、总工程师陈林表示，随着经济发展及消费升级，白酒行业面临着新的机遇和挑战，消费者对中国白酒的产品质量、风味、风格，乃至品鉴方式都提出了全新的要求。首席品酒师要围绕不断升级的个性化消费需求，在中国白酒的质量、风味、风格等方面提供更多的创新突破和技术支撑，切实地让消费者体验到最为生动的白酒文化和极致品质。
老酒投资收藏风口来临
据中国酒业协会名酒收藏委员会等单位发布的《中国老酒市场指数》显示，2018年，老酒的市场规模已达到500亿元，购买老酒人数1068万人，比2017年多出300万人，预计到2021年老酒市场规模将达到1000亿元。在2013-2018年，茅台、五粮液等名酒的老酒市场正在持续扩大。
目前看来，中国老酒的市场仍然以白酒为主，若按2018年白酒行业规模以上企业销售收入5363.83亿元来算，2021年，老酒市场将达到白酒市场五分之一的规模。上述报告认为，老酒的价格也在持续增长。以2013年为初始1000点计算，在2013-2018年里，老酒的市场价格处于一个快速上升期，老酒价格年度平均涨幅32.86%，年度最高涨幅50.23%，年度最低涨幅22.04%。2018年，老酒市场指数增长到4080，五年增长了3倍。
《中国经营报》记者在歌德老酒旗舰店看到，2008年的53度飞天茅台售价为4689元/瓶，同年52度五粮液售价1359元/瓶。此外，在阿里拍品，2008年的52度国窖1573，4瓶起拍价为4999元。在1919酒类直供平台专门成立老酒公司，专业运营老酒产品。据悉，1919已设立1919线上陈酒馆、线下门店老酒专区，后续将搭建全国老酒销售、金融发行渠道。
在此境况下，名酒企业也纷纷出招。一方面，各大名酒企业推出封坛、定制等具有特殊价值的收藏产品;另一方面，老酒活动频频出现在营销活动。2019年下半年以来，郎酒开展“老酒还乡”活动，宣传老酒价值;沱牌舍得开展“老酒寻根之旅”，启动老酒回首活动;五粮液开展“老酒回家”活动，同时向市场发出我与老酒的故事征文函……
“五粮液是中国老酒投资热的下一个黄金风口。” 中国酒业协会名酒收藏委员会副主席胡义明说，五粮液在全国第二届评酒会上就取得了国家名酒第一名的殊荣，上世纪90年代以前的五粮液已经出现稀缺，五粮液老酒的价值目前被严重低估，但是基于五粮液的历史价值、品牌价值、饮用价值，其上升空间很大。
阿里拍品相关负责人表示，线上线下的老酒市场，还有待进一步规范。6月29日，阿里拍卖正式上线了老酒集市，以期能够推动老酒市场形成新格局。