【摘要】 你都无法想象广东人到底有多爱吃鸡，走在街上放眼一看没隔多远就有一家湛江鸡饭、清远鸡煲等等。广东人还常说无鸡不成宴，各种聚会的餐桌上
你都无法想象广东人到底有多爱吃鸡，走在街上放眼一看没隔多远就有一家湛江鸡饭、清远鸡煲等等。广东人还常说无鸡不成宴，各种聚会的餐桌上总少不了鸡。
而在众多的做法中，最受广东人青睐的就是白切鸡了。
眼看中秋将至，今天瘦猴就提前把这道广东美食白切鸡的做法教给大家，中秋家宴上，如果你能端上一盘自己做的白切鸡是不是特有面儿呢?喜欢的朋友不妨试一试。
【白切鸡】
所需食材：土鸡、生抽、小葱、花椒、生姜、大葱、食用油、食盐
做法步骤：
1、鸡肉的分量大家可以根据需要选择，我今天做的是半只鸡，另外，这只鸡是我们老家自己养的，如果你们买不到正宗的土鸡那就只能买一般鸡代替了，不过味道和口感上估计会差一点。
2、鸡清洗干净放入砂锅中，加入适量水，水能没过鸡肉即可，然后加入几片生姜和几根小葱，再加入几粒花椒和少许食盐。
3、大火烧开后转中小火煮20分钟，然后再在锅里焖10分钟，用筷子扎一下能轻松扎透即可。
4、煮好后捞出来放入冰水里浸泡，这样可以让鸡肉快速收缩，吃起来更紧致，口感更好。
5、另起一锅，加入少许食用油，放入小葱，用小火慢慢熬制出葱油，等小葱开始变黑时立刻关火，不然就会有糊味，葱油就不香了。
6、鸡肉冰好后捞出来沥干水分，用刀切成大小均匀的块，摆放在盘子里。
7、然后用刷子在鸡肉上均匀的刷上一层葱油。
8、调一碗料汁：生抽、鸡汤和葱油按照自己的口味调制即可。
9、上桌前鸡肉上撒上一点葱花，然后蘸着料汁吃简直美翻了。