【摘要】 “土坑酸菜”丑闻发酵 多家上市公司撇清关系
央视3月15日晚会曝光的土坑泡菜风暴仍在继续。最新消息显示，湖南省华容县涉案企业的所有产品都已当地封存，出口产品也启动了追溯召回措施。四名当地干部因食品安全监督不力而被追究责任。在资本市场，这一冲击波使一些食品企业面临敌人，许多上市公司发表声明，试图澄清与土坑泡菜的关系。
据《上海证券报》记者不完全统计，有天威食品、日辰股份、克明食品、九毛九、朱老六等上市公司（包括相关子公司）通过公告、投资者互动平台、微信公众号、官方微博等方式强调与相关企业无合作关系，无坑腌制。
北交所腐乳第一股朱老刘近年来致力于东北泡菜产品。根据公司2月21日发布的募集资金用途变更公告，公司将投资5515.97万元用于泡菜产品扩能建设项目。朱老刘3月17日宣布，公司泡菜产品建有现代化厂房，采用恒温密封发酵罐发酵腌制，不存在土坑腌制生产的情况。此外，成品泡菜由公司自行腌制，无采购腌制，无采购或OEM生产。腌制泡菜切丝浸泡，臭氧灭菌后，经公司质量检验部门检验，质量检验合格的产品可进入成品仓库。
天威食品在投资者互动平台上表示，该公司从未与湖南菜业等相关公司从未有过合作关系。公司对泡菜实施了严格的基本控制模式，从蔬菜收获、盐加工、二次罐发酵、包装杀菌生产过程，确保原材料来源和质量、生产加工过程、原材料成品质量符合国家法律标准。
记者注意到，为了突出自己泡菜产品的安全性和可靠性，天威食品还通过实地考察和直播介绍了泡菜的生产过程，给消费者一个放心。
3月16日，香港上市公司九毛九餐厅太二泡菜鱼在其微信官方账号上发布了太二泡菜安全报告，详细介绍了泡菜产品的生产工艺及相关资质。报告显示，太二泡菜鱼的泡菜由四川民记食品有限公司和吉祥居食品有限公司两家合规厂家生产腌制，均具有泡菜生产许可证资质。对于太二泡菜鱼的这一波操作，消费者评价其求生欲。
复合调味品龙头日辰股份在其官方微博上发表声明称，公司生产的老坛泡菜鱼调味品和汤泡菜鱼调味品中使用的泡菜袋是在四川简阳利丰食品有限公司购买的。供应商生产的泡菜在发酵车间进行清洗、控水、发酵，严格按照有关法律法规的要求，符合国家法律标准。
在坑泡菜丑闻中，受影响最大的是方便面企业。康师傅和两大统一巨头参与其中。不仅品牌形象受损，股价也大幅下跌。在泡菜丑闻发酵后，克明食品的另一个方便面品牌谷物道场于3月15日在其官方微博上迅速声明，该公司从未使用过湖南插旗菜业等相关企业的产品，也没有任何采购合作。公司对每批原材料进行严格检验，质量标准合格后方可入库。
接受采访的业内人士告诉记者，泡菜作为食品行业的基本原料，广泛应用于调味品、方便面、餐饮等行业，其中最为消费者所熟知的是泡菜鱼产品。根据Frost&Sullivan的数据，泡菜鱼行业规模从2014年的40亿元增长到2018年的123亿元，复合增长率高达32%。预计2024年市场规模将达到705亿元。
食品行业分析师朱丹鹏认为，老坛泡菜口味在方便面口味中排名第一，可能占20%以上。因此，土坑泡菜事件可能对方便面销售产生很大影响。目前，泡菜口味是餐饮业的热门口味，后续影响难以估量。