【摘要】 奈雪的茶食安问题频发三登黑榜 业绩承压股价跌80%降价抢市场
花两倍的普通奶茶的价格是为了更好的味道和高质量。食品安全被认为是无言的基本保证，所以有一种被欺骗和愚弄的感觉。最近，在谈到新茶喝奈雪茶时，住在武汉武昌区的唐先生告诉《长江商业日报》，他以前非常喜欢奈雪茶。自从新闻曝光了许多食品安全问题后，他的好感度急剧下降。
奈雪的茶(02150.HK)作为高端茶的代表，一直以高品质自居，但却辜负了消费者的信任，屡屡登上食品安全黑榜。
《长江商业日报》记者发现，去年下半年，奈雪茶因食品安全问题三次受到监管部门处罚，涉及生产经营违规，菌落总数超标，产品标记虚假生产日期、保质期或超过保质期，三次被罚款15.5万元。
在接受《长江商业日报》记者采访时，一些律师建议，如果消费者遇到奶茶等食品安全问题，他们必须立即留下照片、视频和其他证据，然后使用这些证据与商家沟通和协商。
利润压力可能是其食品安全问题频发的原因之一。奈雪的茶叶仍处于亏损状态，预计2021年将继续亏损超过1.35亿元。截至3月14日，奈雪的茶叶股价跌至每股3.99港元，累计下跌近80%。
食品安全问题频频受到处罚。
目前，新茶正处于扩张期。在资本的推动下，各大品牌都在加快开店步伐。
数据显示，2020年喜茶、奈雪茶、茶颜悦色等品牌新增门店数量均超过往年；蜜雪冰城、古茶、上海阿姨等门店数量增长较快，均超过1000家。2021年，近200亿资金进入新茶业，达到近三年高峰。
在快速扩张的同时，新茶的质量监控、供应链、人员管理难以完全跟上步伐。《长江商业日报》记者指出，自去年以来，奈雪的茶经常暴露出食品安全问题，引起了社会的广泛关注。
2021年8月，奈雪茶北京两家门店因生产生产违法经营被市场监管总局罚款10万元，两家门店经理分别罚款25万元和28万元；2021年10月，奈雪茶东长治路店被上海虹口区市场监督管理局罚款5000元，没收违法所得25元；同月，上海市场监督管理局网站发布，上海奈雪餐饮管理有限公司南京西路分公司生产经营标明虚假生产日期、食品保质期或超过保质期、食品添加剂处罚书，没收违法所得9.26元，罚款5万元。三次罚款，奈雪茶被罚款15.5万元。
奈雪茶也经常被投诉，长江商业日报记者查询黑猫投诉投诉入口近三个月的信息发现奈雪茶投诉高达624，除了产品质量、售后服务差、客户服务忽视、现金优惠券使用规则不明确，侵犯消费者权益、反映客户服务黑等评价充斥着消费者反馈清单。
事实上，在奈雪茶的背后，整个行业的弱点早已暴露出来。蜜雪冰城因篡改配料日期、非法使用隔夜冰淇淋、奶浆、奶茶等配料而被责令整改。西茶和可可奶茶也多次暴露出食品安全问题。
中国食品行业分析师朱丹鹏表示：成为投诉平台的常客，足以说明食品安全存在诸多不足和漏洞。，奈雪茶作为第一家新的茶叶上市企业，也是客户单价最高的高端奶茶品牌。它的食品安全问题对消费者来说是一个巨大的打击，也缺乏上市企业的责任。
业绩大规模扩张承压。
那么，为什么奈雪的茶总是不能避免食品安全问题呢？这是公众心中的一个问题。
奈雪茶作为一个以直接经营模式经营的茶叶品牌，实际上从供应链管理到产品生产和店铺运营都制定了严格的标准有定期检查抽样检查，甚至在品牌微信官方账号设置了食品安全报告栏，每月更新一次，公开当月门店食品安全自查和改进计划。
但目前的事实是，商店在具体实施和制定的标准之间存在许多错位。除了缺乏管理经验外，巨大的成本总是侵蚀着公司的利润空间，无法获得良性发展的方式，这可能是奈雪茶腐烂水果继续使用、过期产品标签销售的主要原因。
根据公开信息，北京奈雪餐饮管理有限公司是奈雪茶的全资子公司，成立于2017年11月的全资子公司。奈雪茶最早于2015年在深圳开店，自2017年融资以来开始了规模扩张。
2017年至2020年，奈雪茶店44家，155家，327家，491家，上市初期达到556家。其中2019年净增门店172家，平均每两天开一家店。但随着规模的扩大，奈雪不仅没有提高单店销量，而且经营效率也大大降低。
数据显示，2018年至2020年，奈雪门店平均日销售额分别为3.07万元、2.77万元和2.02万元，单店业绩呈下降趋势。与此同时，奈雪的利润率也在持续下降。2018年为24.9%，2020年为13.5%。
进一步研究发现，奈雪茶叶盈利能力下降的根本原因在于成本压力的上升。2020年，奈雪的材料成本高达11.6亿元，同比增长26.6%，连续三年占总收入的比例，从2018年的35.3%上升到2020年的37.9%。
外界对奈雪茶盈利能力的质疑一直是其压力。
根据招股说明书，2018年至2020年，奈雪茶的收入分别为10.9亿元、25.0亿元、30.6亿元、6972.9万元、3968.0万元、2.03亿元，亏损金额呈扩大趋势。2021年，奈雪茶预计将继续亏损超过1.35亿元。
奈雪茶在二级市场也受到影响。与每股发行价19.8港元相比，截至3月14日，奈雪茶股价仅为每股3.99港元，累计下跌近80%。
事实上，新的茶道很难赚钱。目前，西茶尚未披露财务数据，但第三方九谦咨询中台数据显示，自2021年7月以来，西茶在全国范围内的平均效率和平均店铺收入开始下降。去年10月，西茶店平均收入较7月下降19%、18%，较去年同期下降35%、32%。
根据市场份额，西茶和奈雪茶可以被称为新茶行业的绝对领先品牌。在竞争压力下，两者已经开始了一场价格战。2月24日，西茶表示，今年将不再推出29元以上的新饮料产品，并承诺今年现有产品永远不会上涨。西茶首次降价后，奈雪茶也推出了优惠促销活动，部分产品降价5-7元，最低茶和咖啡产品仅售价9元。
整个新茶产业的增速也开始放缓。根据中国连锁经营协会新茶委发布的《2021年新茶研究报告》，2020年新茶增速为26.1%，2021-2022年增速下降约为19%，新茶市场正在经历阶段性放缓。预计未来2-3年增速将调整为10%-15%。
业内人士表示，在茶叶行业同质化、竞争激烈的今天，如何争夺股票是每个品牌都在思考的难题。