【摘要】 呷哺呷哺2021全年关店230家净亏约3亿 不改扩张步伐年内拟审慎展店156家
海底捞之后，同样是火锅企业的夏布夏布(0520.HK)也遭遇了关店潮，深陷巨大损失。
3月11日，夏布夏布宣布预计2021年收入约61.5亿元，同比增长约13%；净亏损约2.75亿元至2.95亿元。
长江商报记者发现，2021年夏布夏布年收入恢复到2019年水平，但亏损严重。
夏布夏布表示，公司亏损的主要原因包括全年关闭约230家餐厅造成的长期资产一次性亏损，部分餐厅经营业绩下滑造成的减值损失约2.2亿元。
然而，夏布夏布并没有改变扩张的步伐。该公司表示，为了继续提高品牌影响力，降低成本率，2022年，新店将采取更加谨慎的态度，继续展示约156家店铺。
何光启重教练印，降低客户单价。
1998年，中国台湾省桃园县人何光启以每台700台币的价格购买了几十台电磁炉，作为卖点，在北京西单开了第一家夏布夏布。
2014年12月，夏布夏布在香港股市上市。上市前，公司2011年至2014年分别为9.97亿元、15.08亿元、18.9亿元和22.02亿元，4年增长1.2倍；净利润分别为756.20万元、1.05亿元、7673.30万元和8013.80万元，整体不稳定。
上市15年至2018年，公司营业收入从24.25亿元增加到47.34亿元，净利润从2.63亿元增加到4.62亿元，几乎翻了一番。
然而，2019年，夏布夏布变天。当年夏布夏布营业收入60.3亿元，同比增长27.4%；净利润2.88亿元，同比下降37.7%。
今年8月，赵怡担任夏布夏布行政总裁，何光启退居幕后。
上任两个月后，2019年10月，在赵毅的带领下，夏布夏布推出了以年轻消费为主的子品牌inxiabuxiabu。当时，赵毅说inxiabuxiabu是他自己的主动品牌，希望把一人一锅的小火锅做到极致。
然而，inxiabuxiabu的表现并不出色，到目前为止只在上海和北京开了两家店。
此外，夏布夏布2020年整体业绩不佳。2020年，夏布夏布营业收入54.55亿元，同比下降9.5%；净利润仅183.7万元，同比下降99.36%。截至2020年底，夏布夏布共经营1061家夏布餐厅和140家餐厅，共1201家。
贺光启调整了巨大的对比。
2021年5月21日和6月14日，夏布夏布宣布解除赵毅的行政总裁和董事职务，理由是部分子品牌未达到董事会预期。
然而，赵毅通过社交平台发表声明，打脸了公司的公告，称他在夏布工作了9年，业绩下，促进上市和业务发展，所谓的业绩不达到预期从何而来？
面对多次下滑，夏布夏布创始人何创始人何光启表示，将关闭200家店铺止损，并将采取一系列行动挽救品牌。近年来，夏布夏布走了很多弯路，包括选址、管理和定位，这违反了夏布夏布作为一个以大众消费为主的餐饮品牌的定位，因此决定今年不扩大门店。何光启说：这种断臂止血的方式是为了公司的持久经营。
数据显示，2017年至2019年，夏布夏布的单价分别为48.4元、53.3元、55.8元，2020年人均消费超过60元，达到62.3元。
何光启表示，将继续走大众消费路线，客户单价将保持在60元以内。新一代商店仍以单锅和酒吧为主，以简单明亮的风格不断优化用餐体验。
计划在三年内至少增加500家新店。
夏布夏布做了调整，迎来了关店潮和业绩亏损的痛苦。
根据2021年半年报，上半年新开了40家品牌餐厅，共经营1077家品牌餐厅；新开了9家品牌餐厅，149家品牌餐厅。
3月11日，夏布夏布宣布预计2021年收入约61.5亿元，同比增长约13%；净亏损约2.75亿元至2.95亿元，去年同期净利润为1149万元。
很明显，2021年夏布夏布年收入恢复到2019年水平，但亏损严重。
公告指出，夏布夏布亏损的主要原因包括全年关闭约230家餐厅造成的长期资产一次性亏损；部分餐厅经营业绩下滑造成的计提减值损失约2.2亿元；2021年，部分地区餐厅仍受疫情影响，无法充分经营。
夏布夏布表示，将继续密切关注市场状况，根据餐厅经营情况及时调整组织结构和业务战略，并采取多项措施增加餐厅经营收入，控制经营成本。
同时，2022年年中，夏布夏布将集团各业务部门的会员系统整合为集团会员系统，实现排水效果，提高店铺运营利润；另一方面，为了继续提升品牌影响力，降低成本率，2022年新店将采取更加谨慎的态度，继续展示约156家店铺。
此外，夏布集团表示，未来三年，夏布夏布计划增加至少500家门店，以每年新增80至100家门店的速度扩张。两个品牌都在长三角、粤港澳大湾区、中西部核心城市等国内市场进行了布局。
在国际市场扩张方面，夏布集团已进入东南亚市场。其中，新加坡第一家商店已于今年春节开业，未来计划布局50家商店，马来西亚第一家商店预计将在年底前出现。
同时，夏布集团成立了北京、上海两大管理总部，今年3月初正式运营，扩大了南下战略布局。
对于多品牌布局的经营方向，夏布集团相关负责人透露，中高端品牌夏布X项目将以新的商业模式出现，首批门店计划在年底前在北京、上海、广州、深圳等超级一线城市定居。此外，该集团的四个数字系统将于今年推出。
二级市场，夏布夏布股价持续下跌，2022年公司股价下跌38%以上。