【摘要】 白松露是一种腹菌类蘑菇，学名为大须腹菌Rhizopogon magnatus。在众多常被称为松露的地下真菌中，白松露是唯一一种担子菌。它产于意大利，
白松露是一种腹菌类蘑菇，学名为大须腹菌Rhizopogon magnatus。在众多常被称为“松露”的地下真菌中，白松露是唯一一种担子菌。它产于意大利，被世人抬举，只出现于拍卖会及传媒头条新闻。 由于珍贵，有白色钻石之称。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。白松露菌于1950年首次被发现，之后更成为宴会中的佳肴。
纽约苏富比拍卖行2014年12月6日举行世界最大的白松露菌拍卖会，这块重达1.89公斤的白松露菌以6万美元低价拍出。
在中国，白松露生长较少，主要生长以黑松露为主，分布在四川、云南一带。四川省攀枝花市盐边县是以黑松露闻名的城市，当地饮食不少以黑松露入菜，代表菜品有黑松露炖鸡。
近日，云南昆明木水花野生菌市场的菌商在菌类交易时发现了一颗重达638克的白松露，经中科院昆明植物所菌类专家刘培贵教授鉴定，确认为迄今为止国内有记录的最大单颗白松露。
目前，该白松露已在昆明举行的第七届国际松露节及产业发展论坛会上以72000元价格拍卖。
关于白松露
白松露菌为野生菌类，菌肉细腻甘甜，味道浓郁，回味悠长，是国际美食家眼中的奇异珍馐，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一 。
松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。其因资源稀缺、味道特殊、价格昂贵，被称作价比黄金的世界顶级食材。而白松露又是松露中的极品，拥有“白色钻石”美称。
(原标题：极品!638克巨型白松露惊艳亮相国际松露节)
目前，该白松露已在昆明举行的第七届国际松露节及产业发展论坛会上以72000元价格拍卖。
关于白松露
白松露菌为野生菌类，菌肉细腻甘甜，味道浓郁，回味悠长，是国际美食家眼中的奇异珍馐，欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍馐”，属于高贵食材之一 。
松露含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质。其因资源稀缺、味道特殊、价格昂贵，被称作价比黄金的世界顶级食材。而白松露又是松露中的极品，拥有“白色钻石”美称。
(原标题：极品!638克巨型白松露惊艳亮相国际松露节)