【摘要】 想不想亲眼目睹粤菜大师厨艺对决？想不想了解经典粤菜菜肴制作工艺？想不想聆听大家畅谈粤菜行业发展最前沿？本周五（11月29日），第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜
想不想亲眼目睹粤菜大师厨艺对决？想不想了解经典粤菜菜肴制作工艺？想不想聆听大家畅谈粤菜行业发展最前沿？
本周五（11月29日），第二届粤港澳大湾区“粤菜师傅”技能大赛暨粤菜产业发展交流活动，将在广州市海珠区琶洲广交会展馆举行。来自广东21个地市及香港、澳门地区的名厨，将汇聚广州同台竞技，将“食在广州”与“粤菜师傅”两个金字招牌擦得更亮、叫得更响。
专设厨王赛、新秀赛
厨王赛选出精品粤菜
本次大赛由广东省人力资源和社会保障厅、广州市人民政府主办，广州市人力资源和社会保障局、海珠区人民政府承办。
省人社厅副厅长杨红山介绍，本次大赛以粤港澳大湾区城市为主体，并进一步扩大覆盖面。共有来自广东21个地市及港澳地区的名厨参加，比去年首届比赛增加了12个参赛城市。
本届大赛设有“粤菜厨王赛”“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三大竞技形式。
其中，“粤菜厨王赛”参赛对象为粤港澳大湾区和省内餐饮企业、酒店、宾馆、院校等企事业单位在职员工，从事相应职业有五年（含）以上工作经验或取得高级工（三级）国家职业资格证的从业人员，分中式烹调师、中式面点师两个小组。
“粤菜新秀赛”参赛对象为职业院校（技工院校）全日制粤菜烹饪专业在校学生，同样分中式烹调师、中式面点师两个小组。
“本次大赛突出粤菜师傅个人品牌培养。”杨红山表示，为此专设“粤菜精品评选”，将从“粤菜厨王赛”参赛选手制作的自选参赛菜品中，评选出精品粤菜，“通过竞赛竞技展示粤菜烹饪技能人才的水平，提升参赛粤菜师傅的社会影响力，让赛事效果辐射到市场。”
“
耗时近3个月打磨命题
真金需要火来炼。粤菜师傅大赛需要公平、公正的考题来比拼，也要专业、权威的裁判组来评价。
广州作为此次大赛的承办方，及时全面部署、高效统筹，从裁判组专家组成、技术评分、监督仲裁方面进行了周密布置，确保实现竞赛的公平公正，确保赛事专业性、权威性，评选出实至名归的“粤菜师傅”。
在专家组成方面，本次大赛特邀请有着“八万粤菜师傅总教头”之称的黎永泰担任专家组组长和总裁判长；专家组由广府菜、潮汕菜、客家菜系的权威专家代表（含香港、澳门专家）组成。
在技术和评分方面，从今年9月开始，专家组就开始对命题及评分细则进行深入研讨，并形成了竞赛实施方案和技术文件提前印发；11月份组织各地专家召开了技术说明会，解读技术文件，公布设备设施，解答疑难问题；实际评分时，对同一项目的评分采取去除参评专家中最高、最低得分后取其余评分平均值的方式。
在监督仲裁方面，比赛评分现场将采取全程录像全面监管，并成立有监督仲裁组，负责竞赛组织、考评、成绩确认等环节的监督指导，处理竞赛争议投诉等。
比赛奖项丰厚
本次大赛开设有丰厚且实在的奖项奖励。“粤菜厨王赛”、“粤菜新秀赛”和“粤菜精品评选”三个主要赛事中，各前6名的选手都将由竞赛组委会颁发奖金。
其中，“粤菜厨王赛”下设的中式烹调师、中式面点师两个小组，将取实操成绩各前4名，由广东省人力资源和社会保障厅授予“广东省技术能手”称号，并颁发荣誉证书。
对理论成绩（由各地级市自行组织）、实操成绩均合格，符合国家相关条件的选手，由广东省人力资源和社会保障厅核发与竞赛工种等级对应的国家职业资格证书，粤菜厨王组对应国家职业标准二级（技师），粤菜新秀组对应国家职业标准三级（高级工）。
“粤菜厨王赛”中，对原已取得竞赛工种技师职业资格证书，理论、实操成绩均合格，并获“广东省技术能手”称号的竞赛选手，可申请晋升竞赛工种的高级技师。
同时，对实操成绩获得大赛各组别前6名的选手，竞赛组委会将颁发名次证书；对大赛各组别排名在中位数以上的选手，竞赛组委会将颁发“优秀奖”证书；评为“粤菜精品”的将被授予“粤菜精品”牌匾。
此外，本次大赛还将开展省内各地级市“粤菜师傅”大师工作室展示、省内各地级市以及港澳地区城市饮食非物质文化遗产展示活动。主场馆还将举行粤菜产业发展与饮食文化传承交流会，邀请业内名家大咖进行深入交流研讨。
11月29日—30日，琶洲广交会展馆，就等你来！
南方日报记者李欣通讯员穗人社宣