【摘要】 11月22日，随着一煲煲广东靓汤里蒸腾起的热气，2019年广州国际美食节正式启动。本次美食节由广州市人民政府和中国烹饪协会联合主办，市商务局、番禺区政府、市委宣传部、市文
11月22日，随着一煲煲广东靓汤里蒸腾起的热气，2019年广州国际美食节正式启动。本次美食节由广州市人民政府和中国烹饪协会联合主办，市商务局、番禺区政府、市委宣传部、市文广旅局等单位组织承办。美食节十大食品展区象征着“十全十味”，打造“舌尖上的盛宴”。
本届美食节为期10天，以“品千年商都饮食文化•展广州美食之都风采”为主题，分为中心会场和全城大联动两大板块。中心会场设于番禺雄峰国际美食文化城，总建筑面积40万平方米，展览面积7万平方米，共设置288个展位，包括国际美食荟、“冰雪世界”雪糕主题区、港澳美食汇、“广州味道”区、“寻味南番顺”区等特色展区；此外，各区分会场、美食街区、餐饮零售企业和主要餐饮电商平台企业将同期举行“多逛一次食街”名店、名厨、名师、名宴大联动活动。
十大食品展区“十全十味”，打造“舌尖上的盛宴”
“名店风采组团”依然是本届美食节的重头戏，广州地区知名企业如广州酒家、番禺宾馆、黄埔华苑、渔民新村、半岛御珍轩、王府井、长隆熊猫酒店、沙河粉村、鹅公村等，为游客带来风味各异的独特美食，沙河粉、鲍汁凤爪、萝卜牛杂、云吞、乳鸽、猪脚姜、茶香鸡等等，真实体验“食在广州”，一地尝遍羊城各大美食。更有老广州西关名点如：水菱角、濑粉。还有番禺宾馆在“扒金山”基础上创新加推的大型传统美食疍家粉。现场展示把疍家粉切成粒状堆砌成山的形状，下面滚肴高汤与配菜，盆粉在灯光下呈现出通体晶莹亮透的效果，银光闪闪，故取名“扒银山”，与此前原创的“扒金山”相互映衬。好吃好看又好玩的“扒金山”和“扒银山”，必将成为“网红打卡”美食。
“精品食材馆”精选世界各地优质食材，有来自大不列颠的深海鳌虾、最接近南极的智利十二区三文鱼、阿根廷牛腩、加拿大麦肯公司的疯狂薯仔屋、来自日本且第一次降落中国市场的野生青森扇贝、西班牙的黑毛猪肋排、广东肇兴鹧鸪、澳大利亚和牛等，还有各类海鲜：龙虾、阿拉斯加蟹、生蚝、泰国生虾、越南黑虎虾、世界各种鱼类等，品类丰富，琳琅满目。
“国际美食组团”以国际美食荟为主体，以集装箱为原型组合成具有国际时尚风格的特装展位，有印度飞饼、印度拉茶、西班牙拉丁果、法式煎牛扒、泰国芒果饭、越南榴莲饼、德国咸猪手、韩国炒年糕、韩国料理、巴西咖啡等异国风味特色食品可供游客品尝。还有来自世界各地的大厨，身着当地特色服饰，为游客烹饪特色美食，游客可以近距离观看或体验美食制作的过程，这不仅仅是一场味蕾的盛宴，更为大家带来视觉上的享受，为广州国际美食节增色添彩。
“舌尖驿站·家宴”主打亲情与温馨的家宴时光，汇集最具地方标志性食物，如顺德均安蒸猪、佛山禅城小吃：炸牛奶、木瓜牛奶、炸鱼皮、阳江猪肠碌、沙扒炸番薯等。
“滋味番禺街”由番禺各镇街推荐极具本土特色的企业组成，从巷子里的手推车到连锁店，有深受本地市民欢迎的“市桥英姨牛杂”、获得2018年番禺美食地标美食的化龙堂前瓦煲姜糖碌鸡，有“钟村三宝”称号之一的龙虱、沙湾姜埋奶等，为消费者诠释“味在番禺”的特色餐饮文化。
“港澳美食汇”邀请香港、澳门餐饮企业参展，有鲍鱼、海参、鹅掌、澳门猪扒包、葡国鸡、葡式鱼蛋等呈现在大家面前，海鲜、小吃，应有尽有。
“粤菜美食廊”主打广府菜、潮州菜、客家菜精品，潮州卤水、驰名马冈鹅、白切鹅、特色姜油蛇、蛇胆蛋挞、让市民品尝粤菜的不同风味。
番禺名优产品展，进一步宣传推广番禺制造和番禺品牌资源，打造“番禺手信”文化品牌和城市新名片，引入番禺本土特产，有驰名全国的应节产品禺山腊味、美乐多、姜埋奶、核桃酥、鸡仔饼、莲花山海产干货等，让广大市民游客把番禺手信带回家。
创意“美食+”，来场“美食嘉年华”
美食+音乐：今年，广州草莓音乐节成为广州国际美食节的新成员，让美食盛宴与音乐狂欢彼此赋能，为广州这座历史悠久的千年商都注入新鲜活力，把“好吃、好看、好逛”的美食节中心会场，丰富延展得更加活色生香，助力打造“好吃、好看、好逛、好听、好玩”的多维立体的国际美食节品牌。届时，在广州国际美食节其他分会场，市民可以欣赏朴树、新裤子乐队等乐团明星带来的表演，体验中国最难得的饕餮盛宴，与明星一起享受舌尖上的狂欢。
美食+旅游：“食在广州，味在番禺”，番禺饮食文化源远流长，自带特色。目前，全区现有约1万家餐饮食肆，美食文化已成为番禺文化旅游的一张靓丽名片。今年9月，番禺区作为广州唯一行政区入选首批“国家全域旅游示范区”，本届美食节将成为番禺文商旅深度融合的典范，是本届美食节新亮点、新看头。一是省级非物质文化遗产砖雕传承人何世良老师等为代表的十位“番禺全域旅游宣传大使”，将在美食节现场传播旅游美食文化，让市民互动体验“美食+旅游+文化”的深度融合，烘托全民共创共建共享全域旅游的良好氛围。二是在美食节期间，举办“万张门票免费送”活动，将番禺旅游和美食串联发展，进一步丰富美食节活动内涵。并以舞台活动、官方新媒体等“线上+线下”多种形式，向参与的市民免费赠送区内部分旅游景区门票。莲花山旅游区、宝墨园南粤苑、岭南印象园、沙湾古镇、余荫山房等景区，均对美食节消费的市民和游客推出门票5折的重磅优惠。三是在美食节期间开行多条旅游专线，连接美食节中心会场与大夫山森林公园、沙湾古镇、宝墨园等人流密集的旅游景区，方便游客一次性实现“赏美景、叹美食”的两个旅游“小目标”。旅行社广泛开展“广州美食游”“‘国家全域旅游示范区’——番禺一日游”，组织市民游览美食节，营造全民共创共建共享全域旅游的良好氛围。
美食+文化：一是开展“美食+文创”活动。在美食节现场举办“岭南古邑·粤韵番禺——2019番禺全域旅游文化创意产品设计大赛”获奖作品展，展示番禺文商旅高度融合发展和全域旅游创建成果。二是设立“广府非遗美食体验区”，展示我市食品类非遗产品，有黄埔菠萝粽、成珠楼小凤饼、广式凉果、吴财记的云吞面、传统白斩鸡、水菱角、广式拉肠等非遗美食。另外，美食节期间每天举办“非遗美食体验活动”，市民可以亲身体验非遗美食的制作过程，吃喝玩乐全不误！
美食+粤菜师傅：一是举办“粤菜师傅风采”厨艺表演，让市民近距离领略粤菜师傅的精湛厨艺。二是开展大湾区“粤菜师傅”技艺交流，邀请香港、澳门及珠三角粤菜大师在美食节中心舞台开展技艺交流，展示大湾区美食文化。三是开设“粤菜师傅”学堂，“粤菜师傅”现场进行技艺传授，教市民做菜，使美食节成为城乡烹饪人才发展摇篮、传承创新基地、交流互动平台。四是设立“粤菜师傅”大赛获奖作品展，在现场展示各级“粤菜师傅”大赛获奖选手的参赛作品，让市民通过观摩更进一步了解广府菜色的创新与传承。通过“粤菜师傅走进美食节”系列活动，让美食节成为“粤菜师傅”展示技艺、走进群众，传承粤菜文化的舞台。
见证共建“世界美食之都”启动仪式：粤港澳美食产业论坛为响应《粤港澳大湾区发展规划纲要》关于共建人文湾区的部署，紧抓大湾区餐饮更好地发挥“粤菜天然文化语言”的集群优势，助力大湾区实现国际型产业经济圈的宏伟目标。香港餐务管理协会会长杨位醒 、澳门中小型餐饮商会理事长杨永成、太兴饮食管理（中国）董事兼总经理林大宝作为港澳代表，积极倡议和推动提升南（海）番（番）顺（德）作为世界美食之都核心区的发展层级，着力推动佛山与广州之间南站地块，应以港澳高端餐饮业、大湾区夜间餐饮经济为现代商贸主导产业，并争取将其纳入粤港澳大湾区重点发展平台和合作示范平台，建议产业招商时，尤其是考虑在万博商务区、广州南站地区及一江两岸的金融城和琶洲地块增加餐饮商业规划。
【南方日报记者】刘怀宇宾红霞
【通讯员】番宣