【摘要】 9月21日，“2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式”在顺德职业技术学院（顺德厨师学院）举行，来自香港、澳门及佛山五区的7位粤菜名师现场展示高
9月21日，“2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛暨职业技能提升三年行动计划启动仪式”在顺德职业技术学院（顺德厨师学院）举行，来自香港、澳门及佛山五区的7位粤菜名师现场展示高超厨艺，近百名餐饮从业人员同场竞技。
佛山以举办竞赛为依托，培养、选拔优秀技能人才，壮大知识型、技能型、创新型劳动者大军。记者在现场获悉，目前，佛山已提前完成年内培训3000名粤菜师傅的目标，拟出台佛山市职业技能提升三年行动实施方案，持续重点推进“粤菜师傅”“南粤家政”“企业新型学徒制”等工程。
百人同场竞技尽显看家本领
2019年佛港澳粤菜师傅技能竞赛分为“佛港澳名师厨艺交流赛”和“佛港澳粤菜师傅技能竞赛”。
3分钟起全鸡滴水不漏，蒙眼在气球上切土豆……交流赛上，7名来自佛山、香港、澳门的粤菜名师分别以“岭南味、佛山品”为主题设计、制作一道具有当地特色的粤菜，进行现场展示交流。名师们或专注传统、或寻求创新，为观众呈现难得一见的现场技能秀。香港特色百花鸡、高明特色竹虫粉等一道道精美菜品，展现出名师们的高超厨艺，赢得在场观众连连喝彩。
另一边，佛港澳粤菜师傅技能竞赛同步举行，来自香港、澳门及佛山五区近百名餐饮从业人员同场竞技，一决高下。
竞赛按“中式烹调师”国家职业技能高级工标准，重点考核选手现场烹饪能力。赛场上选手们巧花心思，尽显看家本领，在限时、高难度的标准考验下，选手们共完成近200款热菜作品。经过专家评审组品评，各项成绩出炉：共30名选手分别获得2019年佛港澳厨艺技能竞赛-“中式烹调”金、银、铜奖；其余选手获2019年佛港澳厨艺技能竞赛“中式烹调”优胜奖。
技能人才培养获阶段性成效
技能竞赛是培养、选拔、激励优秀技能人才和促进技能人才成长的有效途径。佛山积极开展“粤菜师傅”职业技能竞赛，通过以赛代训、以赛促学的方式，为从业人员搭建切磋厨艺、展现风采的舞台。
今年年初，佛山提出了在一年内培训3000名“粤菜师傅”的目标。活动现场，佛山市人力资源和社会保障局局长钟飞健透露，目前，这一目标已提前顺利完成。
佛山是粤菜餐饮文化的重要发源地之一，“粤菜师傅”工程，不仅是佛山实施乡村振兴战略的一项重要创新举措，也是深入融合粤港澳大湾区发展的一块响亮招牌。近年来，佛山以“粤菜师傅”等重点工程为抓手，通过劳动力技能提升补贴、企业新型学徒制等政策，借助企校力量，不断壮大技能人才队伍。
钟飞健表示，接下来，佛山将以《广东省职业技能提升行动方案（2019—2021年）》为统领，结合实际拟出台佛山市职业技能提升三年行动实施方案。持续重点推进“粤菜师傅”“南粤家政”和“企业新型学徒制”等工程。引导社会大规模参与职业技能培训，努力培养知识型、技能型、创新型劳动者大军，为经济社会高质量发展提供高技能人才支撑。
活动现场，广东省人力资源和社会保障厅副厅长杨红山、佛山市副市长乔羽等领导同志携手启动了佛山市职业技能提升三年行动计划，标志着佛山技能人才培养工作踏上新高度。
南方日报记者华声宇叶洁纯