【摘要】 保障学生“舌尖上的安全”，顺德多部门开展联合巡查
近期学校食品安全成为各方关注焦点。4月3日，佛山市顺德区市场监督管理局联合顺德区检察院，对学校(托幼机构)食堂集体用餐配送单位进行检查，检查组指出，顺德本月继续对校园食品安全进行了巡查，目前已检查了3所学校和1家配餐企业，总体情况良好。
配送公司以熟化效率煮大米
目前顺德很多学校食堂都已经达到B级标准，但是家长们依然有很多疑问，比如他们反映称学校的加工条件能保证，但是送配餐的企业资质能否达标?
当天上午，执法检查人员首先来到位于北滘桃村工业区一家餐饮管理公司。该公司成立于2017年，由废旧厂房改造而成，主要为北滘、伦教等未设置食堂的学校配餐，为响应“阳光餐饮”和“明厨亮灶”工程，该公司设置了专门的参观通道，并且在对配餐细节进行监控。
尤其是工人进入食品间前，公司要求其换好卫生服，戴上口罩和帽子，分别在数条分装生产线上进行操作。
而且在食品间之外，有多位知名大厨和专业营养师负责持续研发新菜品、个性化定制健康菜谱等，现在该公司已有120道菜品储备。该公司相关负责人介绍，公司的配餐过程分为物料采购、物料储存、物料初加工、菜品熟化、餐品分类、餐品配送、餐具洗消等。
“我们公司设置了‘首席品控安全官’一职，他制定严格的品控管理制度监控食品安全。”该负责人指出在检控中心，各种精密加工仪器供研究和检测之用。尤其是公司使用的全自动米饭生产设备有十余项自主研发专利，技术标准甚至达到2.5吨/小时的熟化效率，确保米饭供应。
条形码检测覆盖全区500个学校食堂
顺德区市场监督管理局工作人员表示，现在台账检查过程中，执法检查人员会仔细核对了企业的营业执照、食品经营许可证以及相关食材流向、流程的记录等，而鉴别食材伪劣一大要素就是对食材外包装上的条形码进行检测。
“条形码检测目前已覆盖顺德全区500个学校食堂和配送点，一旦出现食品出现问题，可以实现精准召回。”该工作人员介绍了情况。
“公司目前有一餐服务15000人次的配送能力，但根据政府部门的要求进行限量，目前是按照一餐配送5000人次去做。”该公司负责人表示，公司通过大规模采购大规模生产降低了成本。
对于此次联合行动，顺德区人民检察院副检察长肖秀敏表示，顺德区市监局和检察院联手开展维护校园舌尖上的安全系列检查活动，就是通过监督市监局的执法，充分发挥检察机关作为公益代表人的作用，维护大众权益。“总体来看，今天检查的配餐企业的生产流程比较严格和规范，但部分食品包装仍有待加强。”
顺德区市场监督管理局副局长孔繁昌则认为，作为市场监管部门，也希望发动社会的力量，达到食品安全共建共治共享。“客观来看，顺德区食品安全领域还是有个别经营单位存在原材料进货不清晰、管理的不到位等问题，虽然说这种情况对单个企业而言可能影响不大，但可能会集聚成全行业的风险。”
根据计划，顺德区市场监督管理局目前正在跟佛山科学技术学院等高校研发“关键环节的风险管控”，从而完善食品安全全链条管控。
【南方网全媒体记者】尹辅华