【摘要】 近日，中国饭店协会研究院发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工，大型连锁餐饮企业的复工率近60%，高于平均值。但目前
近日，中国饭店协会研究院发布的《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，一些低风险地区的餐饮堂食企业逐步在复工，大型连锁餐饮企业的复工率近60%，高于平均值。但目前行业复工率较低，复工比例在30%以下的占93%，73%的餐企认为复工比例在10%以下。
在现有餐饮企业暂未完全复工的情况下，新增餐饮企业数量则下滑明显。天眼查专业版数据显示，2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%。
10年间餐饮企业扩至千万家规模 九成企业注册资本不足百万
天眼查专业版数据显示，行业限定为“餐饮业”，状态为在业、存续、迁入、迁出的餐企数量达1,096万家，包括正餐服务、快餐服务、饮料及冷饮服务，以及其他餐饮业等。时间回溯到2010年，当时全国餐饮企业数量仅88万家。10年时间，中国餐饮行业的“盘子”大了不少，10年间餐饮企业的平均增速超30%，并在2015年达到峰值。
(数据来源：天眼查专业版)
2015年，互联网巨头百度、阿里、美团纷纷涌入餐饮外卖行业，资本的介入使得当年餐饮外卖行业融资次数到达顶峰。然而巨头和资本的涌入、竞争的加剧，加速了餐饮行业洗牌。随后两年时间里，不少中小企业因生存困难而退出。天眼查专业版数据显示，截至2019年，退出市场的企业超324万家(包括吊销、注销餐企)。
(数据来源：天眼查专业版)
从注册资本来看，目前市场上九成的餐企注册资本集中在0-100万之间。其中，上市餐饮企业仅81家。中国餐饮企业中，个体工商户、有限责任公司、个人独资和外商投资的比例已占到98%以上。
全国新增餐饮企业同比下滑64.9% 湖北仅新增3家
餐饮业是此次受疫情影响较大的行业之一，2020年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业仅53,129家，与去年同期相比下降64.9%。(2019年2月1日-3月12日，全国新增餐饮企业151,352家)。
分地域来看，新增的餐饮企业主要集中在贵州、广东、四川、福建和山东。其中，疫情中心的湖北省，餐饮业基本停摆，在此期间仅增加了3家餐饮企业，而去年同期则新增了3,810家。据了解，湖北低风险地区非限制清单企业可复工，但堂食类餐饮企业在疫情解除前不得复工复产。
从企业类型来看，新增的5万多家餐饮企业中，超97%均为个体工商户，其次为有限责任公司。
由于受疫情冲击较大，相关部门日前出台了一系列对餐饮住宿企业的支持政策，包括对疫情防控期间住宿餐饮企业等生活服务收入免征增值税等。据商务部服贸司司长冼国义介绍，截至2月25日，22%的企业表示已经享受到支持政策，一些大型住宿餐饮企业得到了银行的贷款支持，明显缓解了资金压力。