【摘要】 母基金入局 预制菜站上“风口”
疫情防控期间，预制菜也为家庭餐饮提供了新的选择。在市场需求下，许多投资机构“闻风而动”抢滩布局。
在此之前，风险投资机构对预制蔬菜的青睐可能只是一个前奏。最近，省级母公司基金结束，将预制蔬菜投资推向高潮。7月7日，广东省预制蔬菜产业投资基金成立仪式在广州举行。作为中国第一个省级预制蔬菜产业投资基金，该基金总规模为50亿元，未来将通过子基金扩大到100多亿元。
几乎同时，河南南阳工业投资集团宣布将加强与河南农业开发基金管理公司等省级农业投融资公司的合作，充分发挥政府指导基金的主导作用，规划设立100亿元“南阳兴宛产业发展投资基金”。南阳计划在母基金下设立专业子基金，为当地预制蔬菜产业发展基金体系提供强有力的财政支持，帮助形成“主导产业+主导园区+主导基金”预制菜产业发展模式。
另一个“粮食大省”山东已经进行了布局。今年4月，在中国（潍坊）预制菜产业发展会议上，招垦资本（北京）有限公司与潍坊金融控制集团签订合同，由国家、省、潍坊三级基金共同投资10亿元，设立预制菜产业基金，重点关注预制菜生产、深加工、设备制造、储运等领域。
近年来，连锁餐饮行业、标准化和集团餐饮市场规模的扩，为餐饮企业提供了广阔的空间。业内人士表示，预制菜可以帮助餐饮企业有效节省劳动力成本、时间成本、厨房面积等，并可以帮助餐饮企业解决连锁餐饮口味不统一的问题。
在疫情的催化下，预制菜向消费者端扩张的迹象逐渐显现。根据企业检查数据，截至6月底，中国现有预制菜相关企业6家.6万家。近10年来，2020年是新增预制菜相关企业最多的一年。2020年，新增预制菜相关企业1家.同比增长，同比增长00.45%。2021年新增00.同比减少672万家.34%。从区域分布来看，山东以8025家预制蔬菜相关企业排名第一。河南、江苏有6171家预制蔬菜相关企业，5567家，排名前三。从城市分布来看，深圳以2015家预制蔬菜相关企业排名第一。
随着消费者习惯的培养，预制蔬菜市场仍有更广阔的发展空间。据国盛证券估计，2021年至2025年，预制蔬菜行业复合市场年均增速将达到24%，到2025年市场规模将达到6000多亿元。
预制菜产业的扩张离不开政策的支持。今年3月，广东省人民政府办公厅发布了《关于加快广东省预制菜产业高质量发展的十项措施》
中国食品行业分析师朱丹鹏认为，随着消费者认知的提高和现代生活节奏的加快，未来预制蔬菜的市场空间将更加广阔。目前，预制蔬菜行业市场的痛点主要体现在两个方面，一方面是食品安全隐患；另一方面，消费者对预制蔬菜的认可度可能不够高，一些消费者会认为预制蔬菜的营养流失或成分不新鲜。未来如何匹配和满足消费者的核心需求和需求将是整个预制蔬菜行业亟待解决的问题和问题。